夏天最適合品嘗竹筍

本來今天晚餐打算挑戰-肉羹湯，上網查了一
下食譜發現，所需的食材還真不少，我問sjh他
說，外面賣的肉羹湯都有加筍子，因此下午4點
(每天4點左右都會有菜販/水果攤販集中在農會
附近)一到，立即出發前往農會買竹筍去。

看到竹筍我嚇一跳，想說那麼大一支，乾脆一
半煮湯，一半涼拌好了，沒想到，sjh還挺機靈
的，立刻問老闆說：這種竹筍可以涼拌吃嗎?
老闆給我們上了一課，這種大支的竹筍涼拌不
好吃，會有苦味，要經過烹煮比較好吃，想吃
涼拌竹筍，要再等晚一點，等小一點的綠竹筍
季節來時，那種竹筍就是滋味清甜，涼拌也好
吃的竹筍。

原來，竹筍不是我想的那樣只有一種，全世界
的竹筍有一千多種，可以食用的不多，台灣氣
候適合竹筍生長，尤其是夏天。我印象中阿嬤
常煮的竹筍稀飯，就是綠竹筍，而我今天買的
是麻竹筍，兩者最大的差異就是筍身大小。麻
竹筍很大支，綠竹筍則是短肥小支狀。

菜販老闆特別提醒，竹筍要好吃，就要趁新鮮
時趕快烹煮，不然很容易纖維化，變得難吃。
所以今天晚餐決定改煮筍子排骨湯，希望我的
竹筍初體驗可以成功。